chore: 版本号 0.3.1

docs: v0.3.0 文档与 CI——release 工作流、盾退役、env 模板、状态同步

- release.yml：tag 触发构建 dist tarball + sha256（OTA 分发物）
- SHIELD.md/DEPLOY.md：盾退役标注，网关直连 8787
- .env.example：42 项带注释模板；README 一键部署 + OTA 章节
- ISSUES.md：I-16 标已修；MODEL-ACCESS.md/OTA.md 新增
- state.md/CURRENT.md：各轮次状态同步

v0.2.0: 审计轮修复——P0 四项 + P1 全量（并发上限、history 聚合表、性能四项），1297 测试全绿